Giorgio muove i primi passi con la batteria insieme a Massimo Sarpero alla “Scuola jazz di Quarto” nel 1988. Nel 1990 frequenta i Corsi Civici di Jazz a Milano dove partecipa a uno stage con batteristi del calibro di Sal Sofia, Tommy Campbell e Roy Haynes.

Si avvicina poi allo studio delle percussioni afro cubane e batteria latina con Nicoletta Caselli, Musica d’Insieme con Demo Morselli, Tony Mims e Roberto Cipelli e, dopo diversi corsi e stage, diventa, a Cuba, allievo del percussionista Jose’ Luis Quintana “Changuito” e frequenta a La Habana il Conservatorio Cubano “E.N.A. Escuela Nacional de Arte” prendendo parte a corsi di Percussione Popolare, Percussione Folklorica e d’Etno-musicologia afro-cubana.

Giorgio collabora con il regista teatrale Pippo Del Bono per lo spettacolo “Il tempo degli assassini” e prende parte diversi stage teatrali come musicista e fonico e con El Sonido de Carlos Ugueto, gruppo salsa del cantante Carlos Ugueto, lavorando con celebri percussionisti come Candelo Cabezas e Rene’ Prado Mantegna.

Dal 1993 al 1998 collabora con il maestro Augusto Martelli per sigle, spot, produzioni discografiche, live. Suona, inoltre, in diverse trasmissioni televisive per RAI e Mediaset e diventa il percussionista di Demo Morselli con cui incide l’album Swing’o.

Inoltre, partecipa a tour e live di grandi artisti come Anna Oxa, Edoardo Bennato e Stanley Jordan e partecipa all’evento “Buon compleanno Faber” al teatro Nazionale di Milano.

Giorgio suona poi in diverse orchestre tra cui l’Orchestra dell’Antoniano di Bologna. 
Nel 1998 prende parte alla registrazione dell’album Senor Dapatas di Daniele Silvestri.

Inoltre, cura le rubriche su storia e sonorità degli strumenti a percussione su riviste specializzate come Drum club e Percussioni 
Giorgio può vantare di essere l’unico italiano, insieme a Marco Fadda “Official International Endorser” della Latin Percussion per la quale tiene diversi seminari.

Giorgio Palombino on stage with:
Eumir Deodato – Stanley Jordan -Billy Cobham – Alvin Queen – Aco Bocina – Steff Burns – Marie Claire D’Ubaldo – Victor Manuell – Tim Berne – Richie Gajate Garcia- Minu Cinelu – Antonio Faraò – Carlos Los Reyes (Gipsy Kings Family) – Compagnia della Rancia & Walt Disney production (High School Musical) Stage Entertainment (Dirty Dancing Musical) – Paolo Rossi (guest Fiorella Mannoia, Vinicio Capossela) – Orchestra of Italian Television RAI / Mediaset directed by conductors: Vince Tempera – Augusto Martelli – Leonardo De Amicis – Renato Serio.
Orchestra Dell’Antoniano di Bologna – Ronnie Jones – Aida Cooper Demo Morselli Big Band – Great NACO Orchestra – Enzo Avitabile –
Walter Calloni Etno Combo – Daniele Silvestri – Edoardo Bennato Giovanni Falzone – Gigi Ciffarelli – Linea C (Calloni, Colombo, Cerri) Franco Fasano – Anna Oxa – Paola e Chiara – Pupo
PFM Premiata Forneria Marconi (Buon Compleanno Faber ’06 Mi) – Paolo Belli – Sergio Vastano – Roberto Manfredi & Skanzonata Band – Franz Di Cioccio Band – Gianni Morandi – Peppino di Capri – Paolo Vallesi – Dolcenera – Susanna Parigi – Leda Battisti – Rais – Fausto Leali – Daniel Barrajanos – Maurizio Vandelli – Mario Lavezzi – Fabio Concato – Andrea Mingardi
He has performed as soloist with the Czech National Symphony Orchestra on the soundtrack:“Un Altro Mondo” (Silvio Muccino)